Ihr habt Kichererbsen bisher nur in Salaten, Falafel oder als Hummus gegessen? 🤔
Bei uns kommen die runden Dinger heute in die Suppe. Kichererbsen eignen sich super dafür, weil man sie entweder als Ganzes dazugeben kann, oder aber man püriert sie.
Wir haben uns für die erste Variante entschieden und geben etwas Kokosmilch 🥥 dazu. Die macht das Gericht cremig und interessant. 🤤
Dieses Rezept findet ihr auch in der Foodly App und könnt euch alle Zutaten direkt mit 1 Klick bestellen.
Zutaten
für 2 Personen
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
400 g
Kichererbsen (Dose/Glas)
500 ml
Gemüsebrühe
200 ml
Kokosmilch
50 g
Cherrytomaten
100 g
frischer Spinat (auch Babyspinat oder TK Spinat gehen)
etwas
Salz
etwas
Pfeffer
Zubereitung
- 1.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlere Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch heineingeben und glasig dünsten.
- 2.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen gut abtropfen und in einem Sieb unter fließendem Wasser "waschen".
Dann ebenfalls in den Topf geben und kurz andünsten.
- 3.
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und aufgießen.
Wenn die Suppe etwas dünnflüssiger werden soll, einfach etwas mehr Brühe nachgeben.
Kokosmilch hinzufügen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- 4.
Währenddessen die Cherrytomaten waschen und halbieren. Falls frischer Spinat verwendet wird, ebenfalls gut waschen.
Deko-Tipp: Ein paar frische Spinatblätter in feine Streifen schneiden und bei der Anrichte auf die Suppe in den Tellern geben.
Tomaten und Spinat in die Suppe geben und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- 5.
Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller oder Schalen geben und gegebenenfalls mit geschnittenen Spinatblättern garnieren.
Dieses Rezept ist toll für unter der Woche. Gerade wenn ihr etwas gesundes und leckeres kochen wollt, aber wenig Zeit habt.
Das Schöne ist außerdem, dass ihr das Gericht einfach einfrieren und dann zu einem beliebigen Moment wieder aus dem Gefrierfach holen könnt um es erneut zu genießen. 😋
Peter ✌🏻
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2
Das hast du zu Hause
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Knoblauch und Olivenöl
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