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Knusprige Kartoffelröstimit frischem Kräuter-Quark

Herzhaft & Deftig
Wohlfühlküche
Made in Germany
Hannes
Foodly Gründer
13.09.2019

Kartoffelrösti sind ein Beweis dafür, dass Kartoffeln eine Zutat sind, die vielfältig verwendet werden kann. Keine Lust auf Tortilla? Ihr könnt Kartoffelpüree nicht mehr sehen? Na dann ran an die Pfanne!

Die Kartoffelrösti könnt ihr mit allen möglichen Toppings servieren. Zum Beispiel in Schweden serviert man dazu Fischrogen und saure Sahne. Wir bevorzugen die Variante mit cremigem Quark und frischen Kräutern – die gesündere Variante sozusagen.

Dieses Rezept findet ihr auch in der kostenlosen Foodly App und könnt euch alle Zutaten direkt mit 1 Klick bestellen.

Zutaten
für 2 Personen
500 g
Kartoffeln
40 g
Butter
100 g
Natur-Joghurt
100 g
Speisequark
5 Stängel
frischer Dill
4 Stängel
frische Petersilie
2 TL
Salz
Zubereitung
  • 1.

    Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln und die Scheiben in Stifte schneiden.

  • 2.

    Kartoffelstifte in eine Schüssel geben, gut salzen und ca. 2 Min. einziehen lassen. Kartoffeln in ein Geschirrtuch geben und darin kräftig auswringen, so dass das Wasser aus Kartoffeln und Tuch tritt. Anschließend Kartoffeln wieder in eine saubere Schüssel geben.

  • 3.

    Butter in einer großen Pfanne schmelzen und über die Kartoffeln in der Schüssel geben.

  • 4.

    Kartoffelmasse in die Pfanne geben, platt drücken und auf mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten braten.

    Dabei die Masse immer wieder von oben und vom Pfannerand zusammen drücken.

    Anschließend wenden und weitere 8-10 Minuten anbraten.

  • 5.

    In der Zwischenzeit Dill und Petersilie abwaschen, Blätter zupfen und fein hacken. Mit Joghurt und Quark vermengen.

  • 6.

    Die gebratene Kartoffelrösti auf Küchenpapier geben und kurz abtropfen lassen. Rösti auf flachen Teller geben, mit Kräuter-Quark garnieren und servieren.

Kartoffelrösti mit einem Dill-Petersilien-Dip
Perfekt für den Winter und einfach zum Nachkochen! 💪

Passend dazu könnt ihr auch verschiedene Salatsorten servieren, wie z.B. frischen Feldsalat, knackigen Kopfsalat oder Eichblattsalat.

Guten Appetit! 💜

Preisindikator
2
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Butter, Salz
Preis aller Zutaten* in der Foodly App:
ca. 5,21 €
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