Staudensellerie: Das Gemüse, das seinen Ruf nicht verdient

Jeder kennt es, man möchte seine Liebsten mit einem traditionellen italienischen Risotto beeindrucken und auf der Einkaufsliste steht dick und fett: Staudensellerie, oder auch Stangensellerie genannt. Aber nur zwei Stangen. Ganz genau zwei und nicht mehr. Dann sitzt man also alleine in seiner Küche, das Dinner ist vorbei, und zerbricht sich den Kopf darüber, was man denn mit dem Rest dieses Gewächses machen soll, welches gerade im Kühlschrank wuchert und den halben Platz einnimmt. Die meisten greifen hier ganz klar zur scheinbar einfachsten Variante: wegwerfen. Auf den Biomüll, zurück in die Natur.

Dabei gibt es so viele Dinge, die ihr mit diesem tollen Gemüse anstellen könnt. Meine Favoriten werde ich euch hier beschreiben und viele weitere leckere Rezeptideen rund um den Staudensellerie findet ihr in der Foodly App.

Facts: Staudensellerie.

Zuallererst aber noch ein paar Facts, die euch den Staudensellerie vielleicht nicht nur schmackhafter machen, sondern euch auch von seinen gesundheitlichen Vorteilen überzeugen: Staudensellerie ist der perfekte Snack für zwischendurch; ihr habt was zum Knabbern, er versorgt euch mit Magnesium, Natrium und Calcium und besteht größtenteils aus Wasser (90%), sodass er zu den kalorienärmsten Gemüsesorten da draußen gehört. Und nicht nur das, die grüne Stange regt außerdem noch euren Stoffwechsel an.

Na das klingt ja alles toll, aber ich kann ja auch nicht den ganzen Tag auf Selleriestangen herumknabbern, mögt ihr euch jetzt denken. Vollkommen korrekt und deshalb hier ein paar Tipps wie ihr übriggebliebenen Staudensellerie für andere Rezeptideen verwenden könnt.

Zum Dippen und als Dipp Schälchen.

Ob Quark-Dipp, Aioli oder Guacamole, Staudensellerie in seiner Rohform ist wie gemacht um mit seiner mondförmigen Ausprägung in Saucen getaucht zu werden. Wem das zu langweilig wird, der dreht den Spieß einfach um, platziert den Sellerie auf einem Teller und befüllt ihn mit dem Dipp seiner Wahl.

In die Suppe!

Vor allem jetzt wo die Erkältungsviren nur so durch die Gegend wüten, ist eine wärmende Gemüsebrühe genau das Richtige. Stangensellerie zusammen mit Karotten, Lauch, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf schmeißen, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Das macht ihr so lange, bis alle Nährstoffe im Wasser schwimmen und ihr die warme Suppe direkt genießen könnt, oder als Basis für andere Suppen verwendet (also ca. eine Stunde). Das Ganze kann auch püriert werden und mit Kokosmilch oder Sahne verfeinert werden.

Leckere Suppen, die sich sehr gut mit Sellerie verfeinern lassen reichen von einer herzhaft-würzigen Linsensuppe, über eine erfrischende Karotten-Ingwer-Suppe bis zur klassisch-italienischen Minestrone. Nach Staudensellerie zu Hause? Dann bestellt euch doch die restlichen Zutaten für all diese Suppen einfach mit der Foodly App! 😉

Knusprig überbacken.

Ihr könnt euren Staudensellerie auch ganz einfach in ein Gratin oder Auflauf verwandeln. Hierfür Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln anbraten und Sellerie in Stücke geschnitten dazugeben. Mit einem oder zwei Schlücken Weißwein ablöschen und etwas Brühe dazugeben. Wenn die überschüssige Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, das Ganze salzen und Pfeffern, etwas geriebene Muskatnuss dazugeben und in eine Auflaufform füllen. Mit Semmelbröseln und geriebenem Parmesan, sowohl als klein gehackten Walnüssen bestreuen und für einige Minuten in den Ofen schieben, bis die Semmelbrösel knusprig und der Käse geschmolzen ist. Abkühlen lassen, servieren!

Das sind nur einige Ideen. Ihr könnt den Sellerie auch als …

• ... Deko und Snack zu einer Bloody Mary reichen
• ... oder sehr fein geschnitten in einen Salat mit Rosinen, Apfel und Blaukäse und einem Mayo-Joghurt-Honig Dressing, geben.
• Warum nicht auch in Scheiben gehobelt zu Wildreis servieren, mit etwas Feta, Nüssen nach Wahl und frischen Granatapfelkernen und dazu etwas Tahini-Creme mit Zitrone und Knoblauch verfeinert?
• Wem das zu kompliziert klingt, der kann auch einfach einige Stücke Staudensellerie zu seinem Ofenhähnchen oder Ofenfisch legen und darauf warten, dass er wunderbar weich und lecker wird.

Ich sag's euch, ihr könnt bald gar nicht mehr auf das grüne Gewächs verzichten, spart euch dazu noch einiges an Einkaufskosten und vermeidet das Wegwerfen von guten und frischen Zutaten.

Eure Kaja 💜