Was wäre unser Essen nur ohne Kräuter? Vermutlich langweilig. Basilikum, Dill, Petersilie, Minze, Rosmarin, Thymian, Salbei und die Liste ist noch lange nicht zu Ende.

Kräuter peppen nicht nur herzhafte Gerichte auf, sondern machen sich auch wunderbar als Tee, in Kuchen oder zum Beispiel in Eiscreme. Sie geben eurem Essen einfach den perfekten Geschmack.

Wer nachhaltig Kräuter verwenden möchte, der kann seinen im Supermarkt gekauften Basilikum Topf (oder auch alle anderen) einfach im Garten oder auf dem Balkon einpflanzen.

So habt ihr das ganze Jahr frische Kräuter aus der eigenen Küche. Das klingt euch zu kompliziert? Ihr könnt Kräuter auch abgepackt kaufen und wir verraten euch, wie ihr sie lange verwenden könnt und was man aus ihnen machen kann.

Tipps und Tricks rund um Kräuter

Verwelkte Kräuter ade! Wir zeigen euch wie man Kräuter aufbewahrt

Eure Kräuter verwelken viel zu schnell? Viele lagern Kräuter, ähnlich wie Blumen in einer Vase, im Wasserglas.

Versucht mal stattdessen die Stiele mit feuchtem Küchenpapier zu umwickeln und in den Kühlschrank zu stellen. Das gibt ihnen nur soviel Wasser wie sie brauchen und sie “ertrinken” nicht.

Eine andere gute Aufbewahrungsmöglichkeit ist es, den gesamten Kräuterbündel kurz abzuwaschen und das Wasser gut abzuschütteln.

Dann gibt man die Kräuter feucht (nicht nass!!) in eine kleine Plastiktüte oder einen Gefrierbeutel und legt den Beutel in den Kühlschrank.

Man kann Kräuter auch einfach einfrieren. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Kräuter ganz einfrieren. Dazu die Kräuter waschen, gut abtrocknen, in einen Gefrierbeutel oder eine Tupperdose geben, verschließen und ins Kühlfach legen.

2. Blätter einfrieren. Kräuter waschen und gut abtrocknen. Blätter abzupfen und in kleine Gefrierbeutel geben. Am besten beschriften, sodass ihr später direkt findet, was ihr sucht.

3. Kräuter kleinschneiden. Bei manchen Kräutern, so wie Dill oder Schnittlauch ist es sinnvoll die Kräuter vorher zu schneiden. Hier genauso wie bei Option 2 vorgehen.

4. Kräuter in einer Eiswürfelform einfrieren. Dazu Kräuter waschen, trocknen und kleinschneiden. Dann in die Form geben, mit Wasser auffüllen und einfrieren. Diese Eiswürfel eignen sich am besten für Eintöpfe, Suppen oder Pasta Saucen.

Manche Kräuter, so wie Rosmarin und Thymian, sollten allerdings besser getrocknet werden. Ihr könnt sie einfach zum Trocknen in eurer Küche liegen lassen.

So bewahren sie lange ihr Aroma und ihren intensiven Geschmack.

So bereitet man Kräuter zu

Kräuter kann man roh im Salat oder zu Gemüse essen, als Marinade verwenden, backen, braten, frittieren.

Ihr könnt so einiges damit anstellen, aber manche Kräuter eignen sich zum Beispiel besser um roh gegessen zu werden – so wie Basilikum oder Schnittlauch – und einige schmecken in fertigen Mahlzeiten besser – so wie Rosmarin oder Thymian.

Kräuter kann man mit einem Messer fein hacken, im Mörser zu Pesto zermalmen, mit der Schere über Suppen schneiden oder als ganzes in Eintöpfe geben und später wieder herausfischen.

Es gibt so viele tolle Kräuter und Möglichkeiten, was man mit ihnen machen kann. Deshalb haben wir eine kleine Liste für euch zusammengestellt, wir ihr die Kräuter sonst noch verwenden könnt.

Alle Rezepte findet ihr auch in der Foodly App. Vorbei schauen lohnt sich! 😉

Minze

Diese Woche fangen wir mit Minze an. Es gibt über 20 Sorten Minze, die wir heutzutage im Supermarkt oder auf dem Markt finden.

Herkömmliche Minze hat einen frischen, aromatischen, süßlichen, leicht scharfen Geschmack und erinnert auch oft ein wenig an Zitrusfrüchte.

Minze kann in Tee, alkoholischen Getränken, Sirup oder Eis verwendet werden. Auch in Kuchen eignet sie sich gut, und in herzhaften Gerichten ist sie auch sehr beliebt.

Die Briten mischen Minze zum Beispiel unter Erbsenpüree und im Mittleren Osten wird sie in Saucen oder Reis Salaten zu Lamm serviert.

Unsere 7 besten Minze-Rezepte

1) Als Tee: Einfach ein paar Stiele Minze in eine Tasse geben und mit heißem Wasser übergießen. 3-5 Minuten ziehen lassen und fertig ist euer Minztee.

Wer das ganze noch aufpeppen möchte, kann Zitronenscheiben, Ingwer oder Honig dazugeben.

2) In Sauce: Klingt...minzig? Minzsauce schmeckt sauer aber frisch und eignet sich gut zu Fleischgerichten aus dem Ofen, wie zum Beispiel Lamm oder Huhn.

Auch zu gebackenem oder gegrilltem Fisch und Gemüse kann man die Sauce reichen. Hierzu einfach Minze kleinhacken, mit Apfelessig und etwas Salz vermischen - fertig!

3) Im süßen Salat: Kennt ihr schon unser French Toast? Dazu servieren wir einen fruchtigen Obstsalat mit frischen Minzblättern. Das gibt dem ganzen Gericht einen tollen Frischekick.

..aber auch im herzhaften Salat: Minze kann man im Handumdrehen grob klein hacken und dann vermischt mit zum Beispiel Petersilie, Tomate, Gurke und Granatapfelkernen als frischen Sommersalat servieren.

Dazu bereitet ihr ein Olivenöl-Zitronensaft Dressing mit etwas Salz und Pfeffer zu.

4) Lust auf was leichtes und fruchtiges? Eine Wassermelone in kleine Stücke schneiden, Minze kleinhacken und vermischen.

Dazu gebt ihr Feta, Walnüsse oder Mandeln, rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten und etwas Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Oder ihr probiert mal den Cannellini Bohnen Salat aus unserem Meal Prep Artikel aus, in den wir Minze und Petersilie hineinschneiden.

Wer mal was Neues ausprobieren möchte und sommerlich gestimmt ist, kann sich an einem Salat aus frischen Erbsen, Grapefruit oder Orange (Apfel geht auch), Gurken, Feta oder Ziegenkäse und Minze versuchen.

Einfach alle Zutaten vermischen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer servieren.

5) In die Suppe: Unsere kalte Gurken-Avocado Suppe ist an sich schon ein Hit, aber mit dem dazugehörigen Joghurt-Minz Dipp schmeisst sie euch erst recht vom Hocker.

Sie lässt sich besonders im Sommer geniessen und punktet durch die Frische und Leichtigkeit.

6) Auf’s Brot: Kennt ihr schon unser Avocadotoast mit Minze, Feta und Feigen? Die cremige Avocado und der salzige Schafskäse schmecken zu der leicht scharfen, frischen Minze besonders gut.

Das Brot ist ein schneller Abendsnack und schmeckt auch zu jedem Brunch!

7) Zu Fleischbällchen: Auch ein herkömmliches Rezept für Fleischbällchen könnt ihr abwandeln, indem ihr etwas Minze in die Bällchen sowie in die Sauce mischt. Das Rezept hierfür ist ganz simpel:

Für die Fleischbällchen

  • 500g gemischtes Hackfleisch (Schwein & Rind oder nur Rind)
  • 1 Ei
  • 3 Scheiben Zwieback oder altes, hartes Brot
  • 1 TL Senf
  • 2 EL frische, feingehackte Minze
  • 2 EL frische, feingehackte Petersilie
  • 1-2 Zehen Knoblauch, sehr fein gehackt
  • 1/2 rote Chili, entkernt und feingehackt
  • Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
  • 1/2 gestrichener TL Kreuzkümmel (optional)
  • 1/4 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Für die Sauce:

  • 150g griechischen oder normalen Joghurt
  • 1 kleinen Bund Minze
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 TL frischen Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

  1. Zwieback oder hartes Brot in ein sauberes Küchenhandtuch wickeln und mit einem Nudelholz klein hauen. Zusammen mit allen genannten Fleischbällchen-Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
  2. Aus dem Fleisch ca. 20 kleine Bällchen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fleischbällchen darin anbraten bis sie von allen Seiten braun und durch sind.
  3. Für die Sauce, alle Zutaten in einen Häcksler geben und zu einer Sauce pürieren. Wenn ihre keinen Häcksler habt, einfach die Minze und den Knoblauch sehr fein hacken und alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.

Fazit

Jetzt seid ihr mit den besten Tipps und Tricks gewappnet, um Minze lange haltbar zu machen. Darüber hinaus haben wir euch auch viele Rezeptideen zu diesem frischen Kraut vorgestellt.

Das sind jetzt nur ein paar unserer besten Ideen gewesen. Ihr könnt noch so einiges mehr mit Minze machen. Stöbert doch ein wenig durch unsere App. Wir versprechen euch, ihr werdet fündig 😊

Kaja 💜